Inovação gastronómica e sustentabilidade alimentar brilham na Feira Raiana de Idanha-a-Nova
A Feira Raiana em Idanha-a-Nova, de 26 de julho a 04 de agosto, foi palco de várias experiências gastronómicas inovadoras, destacando três projetos de relevância: RNAES, OakFood e InovFarmer.MED. Estas iniciativas, organizadas pelo Food4Sustainability Colab em colaboração com o Centro Municipal de Cultura e Desenvolvimento (CMCD) e a GeoCakes, trouxe à luz ingredientes locais e subvalorizados, promovendo uma alimentação sustentável e diversificada.
Com foco na conceção de receitas saudáveis e sustentáveis, foram apresentadas criações que cativaram o público, tais como crocante de queijo fresco com espuma de azeite e emulsão de azeitonas cordovil, tartita de travia com doce de abóbora e azeite virgem extra (no âmbito do projeto RNAES); o arroz doce vegan de figo-da-índia com mirtilo em calda, a tarte de creme de arroz doce de figo-da-índia com base de borrachões (no âmbito do projeto InovFarmer.MED) e o crumble de bolota (no âmbito do projeto OakFood).
Estas iguarias não só deliciaram todos os presentes, mas também serviram como exemplo para educar sobre a versatilidade e a importância de ingredientes como os produtos tradicionais da Beira-Baixa, o figo-da-índia e a bolota que, atualmente, não são valorizados nem integrados na dieta da população em Portugal.
A presença conjunta dos projetos do pilar de Alimentação Saudável do Food4Sustainability, reforçou o compromisso com a sustentabilidade alimentar e a valorização dos recursos naturais locais. A Feira Raiana, com o tema "Uma Saúde, Um Planeta", proporcionou o cenário ideal para estas demonstrações, alinhando-se com a visão de Idanha-a-Nova como um território comprometido com práticas sustentáveis e inovadoras. Este evento não apenas promoveu os projetos participantes, mas também fortaleceu a identidade gastronómica da região, incentivando o uso de ingredientes locais e sustentáveis na culinária contemporânea. O sucesso desta iniciativa promete abrir caminho para futuras oportunidades de exploração e valorização dos recursos alimentares da Beira Baixa.
Sobre o RNAES: O RNAES pretende criar a Rede Nacional para a Alimentação Equilibrada e Sustentável. Este projeto aplica uma abordagem integrada envolvendo os diferentes atores que operam nos sistemas alimentares territoriais de 23 regiões de Portugal. Visando uma mudança sistémica nos comportamentos alimentares e a valorização da dieta mediterrânica, o consórcio desenvolveu uma estratégia que prevê a implementação de um conjunto de atividades que têm como principais objetivos (1) Promover a mudança comportamental para uma alimentação saudável e sustentável; (2) Estudar e monitorizar os diferentes fatores que influenciam e potenciam uma boa adesão à Dieta Mediterrânica; (3) Criar uma estrutura que caracterize os sistemas alimentares territoriais para apoiar a decisão e definição de prioridades de intervenção; (4) Promover o trabalho em rede e a cooperação entre os projetos em execução no âmbito do Plano Nacional para a Alimentação Equilibrada e Sustentável (PNAES). O projeto prevê ainda a criação de um Observatório de Sistemas Alimentares Territoriais, bem como o desenvolvimento de ferramentas que facilitem a caraterização dos e valorização dos sistemas alimentares territoriais promotores de dieta mediterrânica, através de um referencial de valorização, uma app de ciência cidadã, entre outros materiais de comunicação e formação.
Sobre o OakFood: O projeto OakFood tem como principal objetivo a valorização integrada da bolota e dos seus subprodutos como matéria-prima para o desenvolvimento de novos produtos alimentares inovadores. Tem como objetivo desenvolver uma rede de produtores, estudar e otimizar custos de processamento e criar e testar alimentos compostos inovadores. Será desenvolvida uma estratégia de marketing e comunicação, focada nos mercados emergentes e internacionais, apoiada numa avaliação do impacto social e económico e da pegada de carbono da cadeia de valor em construção.
Sobre o InovFarmer.MED: Sabendo que as alterações ambientais e sociais afetam profundamente os sistemas agro-alimentares euro-mediterrânicos, demonstrando a fragilidade dos sistemas alimentares mediterrânicos, já afetados pelas alterações climáticas, pelo crescimento populacional e pela escassez de recursos, o consórcio InovFarmer.MED desenvolveu uma estratégia de capacitação que aborda as vulnerabilidades dos produtores, em particular dos pequenos agricultores, para estabelecer linhas de resiliência para enfrentar estes desafios. Como estudo de caso, o InovFarmer.MED analisa as cadeias de valor de dois produtos agro-alimentares tradicionais com elevado potencial económico e significado social para os pequenos agricultores da bacia do Mediterrâneo: o figo (Ficus carica) e a figueira-da-índia (Opuntia ficus-indica).
Os projetos RNAES e OakFood são projetos de investigação e inovação financiado no âmbito do Programa de Recuperação e Resiliência (PRR) - Investimento RE-C05-i03 – Agenda de investigação e inovação para a sustentabilidade da agricultura, alimentação e agroindústria, Aviso n.º 12/C05-i03/2021 Projetos I&D+I – Alimentação Sustentável (PRR-C05-i03-I-000162) e Aviso n.º 15/C05-i03/2021 Projetos I&D+I – Promoção dos produtos agroalimentares portugueses (PRR-C05-i03-I-000200), suportadas pelo orçamento do PRR Português e pelos Fundos Europeus NextGenerationEU. O projeto InovFarmer.MED faz parte do Programa PRIMA MED, apoiado pela União Europeia, Acordo de Consórcio número 1733, FCT/PRIMA/0005/2021.
Comments