O processamento da Bolota

Ao longo da história, a bolota tem sido um recurso natural subestimado, apesar do seu elevado valor nutricional e benefícios para a saúde, que a tornam uma alternativa promissora a ingredientes comuns na alimentação humana.

A Landratech está a transformar esta realidade, ao redescobrir a bolota de um modo inovador, pela aplicação de um processo que permite a sua total valorização. Assim, um único ingrediente leva à obtenção de vários produtos: granulado, farinha e bolota torrada em pó, que têm como base o miolo de bolota, sendo inclusive o miolo que não se enquadra nos padrões de qualidade reaproveitado, para as extrações de amido e óleo; já as cascas são a matéria-prima para a produção de infusões e, tal como se sucede para o miolo, também as que não cumprem os requisitos pretendidos são utilizadas, neste caso, para a extração de taninos.

As etapas iniciais do processo de fabrico relativas à receção, higienização e secagem são comuns a todas as linhas de produção, uma vez que são cruciais para garantir a  segurança dos produtos finais. Apenas após a separação do miolo, das cascas, é que a linha principal se subdivide em etapas específicas, até se obter cada produto.

De realçar que, um mesmo produto acabado pode atuar como um produto intermédio para diversas formulações, o que amplia as suas aplicações e reforça a eficiência do processo. Neste sentido, ao aliar-se tecnologia, inovação e sustentabilidade, está a redefinir-se o potencial da bolota, posicionando-a como um ingrediente-chave para o futuro da alimentação.