Proteínas sustentáveis

Ao longo da história, as proteínas sempre suscitaram interesse por parte dos consumidores. No entanto, o equilíbrio entre o seu consumo e o bem-estar humano foi ao longo dos séculos um tema de debates acesos. Ao mesmo tempo, atualmente, cientistas ambientais apontam para a necessidade de uma alteração da dieta do mundo ocidentalizado, advogando maiores proporções de proteínas vegetais.